มัสมั่นไก่

มัสมั่นไก่
เครื่องปรุง
- พริกแกงมัดสมั่น
- อกไก่ หรือใช้ทั้งน่อง
- น้ำมันมะพร้าว
- กระทิ
- ถั่วลิสงคั่ว
- มันฝรั่ง
- หอมใหญ่
- น้ำปลา
- น้ำตาลปึก

วิธีทำ
1. ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นขนาดลูกเต๋าใหญ่
2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดตามต้องการ 
3. น้ำมันมะพร้าวลงหม้อ ตามด้วยพริกแกง ผัดให้หอม ผัดไฟอ่อนๆ 
4. พริกแกงหอมใส่กระทิ เร่งไฟแรง ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทิแตกมัน 
5. กระทิแตกมัน ใส่หอมใหญ่ ใส่ไก่รวนไก่พอสุก ใส่มันฝรั่ง ถั่วลิสง คนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำกระทิที่เหลือ ปิดฝาตุ่นทิ้งไว้ ครึ่งชั่วฃโมงไฟอ่อนกลางๆ
6. ครึ่งชั่วโมงผ่านไป ไก่สุก มันฝรั่งนิ่ม ปรุงรสด้วย น้ำตาลปึก น้ำปลา ชิมรสตามชอบ